Lasaña de espinacas y gambas:

Hoy me levanté con ganas de cocinar, algo que últimamente no es habitual como podéis comprobar pues tengo mi blog y los de mis amig@s un pelín abandonados, siento no poder estar a la altura pero hay momentos, épocas que son casi como una pesadilla interminable, en fin..

Lo que sí quiero es dar las GRACIAS de nuevo a tod@s los que habéis estado y estáis ahí, que sois much@s, así pues mil gracias y este plato va dedicado a tod@s y cada un@ de los muchos bloggeros que andáis por estos lares.

Hoy ha tocado esta lasaña, a los míos les gusta mucho, incluida a mí que no soy muy amiga especialmente de la pasta, así que sin más vamos a ello..

Ingredientes:

- Placas de lasaña

- Espinacas (usé un taco de las congeladas..)

- 3 ajos

- 2 cebolletas (más bien pequeñas..)

- 1/4 de gambón o langostino

- Aceite de oliva

- Sal

Para la bechamel:

- 50 gr de mantequilla

- 50 gr de harina

- leche (usé desnatada) la que admita

- Pimienta negra

- Sal

Elaboración:

Poner la sartén a calentar con un poco de aceite (no mucho) agregar las cebolletas muy picadas y dejar pochar, seguido los ajos también muy picados, un poco de sal, los gambones cortados en trocitos y por último las espinacas, rehogar un poco y apartar. Hacer una bechamel que no quede ni demasiado espesa ni tampoco líquida y reservar. En un cuenco con agua más bien caliente, colocar las placas de la lasaña durante unos 15 minutos aproximádamente y después secarlas con papel de cocina. En una fuente de pirex o la que use cada cual, poner un poco de la bechamel, encima las placas de lasaña, después las espinacas con las gambas, un buen chorro de bechamel nuevamente y así en el mismo orden hasta terminar. Esta tiene de tres en tres, nueve placas en total, se cubre el final con abundante bechamel, un poco de pan rallado por encima (o de queso al que le guste..) y un poco de pimienta negra. Meter al horno, el tiempo va en función de los gustos de cada cual y del horno que se tenga y listo.

Carmen.-

Rollo De Bonito.

Espero hayais pasado unas excelentes vacaciones, de nuevo toca volver a la rutina, intentaremos que sea lo más agradable posible.. ;)

Ingredientes:

- 1 kg de "morros de bonito"

- 1 tira de panceta ibérica

- 100 gr de taquitos de jamón (opcional)

- 4 cebolletas

- 1 o 2 ajos

- Perejil

- 2 huevos

- 4 o 5 pimientos del piquillo

- Pan rallado (o pan de molde mojado y escurrido en leche)

- Sal

- Vino blanco

- Pimiento verde

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1 cucharadita de pimentón o dos cucharadas de salsa de tomate

Elaboración:

Comprar en la pescadería morros de bonito (es la parte más jugosa) a ser posible que lo piquen muy picadito. Poner en un cuenco y empezamos a mezclar todos los ingredientes todos ellos muy picados, primero las cebolletas en crudo, después los pimientos del piquillo, los ajos, el perejil, los huevos (sin batir), los taquitos de jamón y la panceta (muy menudo) sal (un poquito) mezclar todo muy bien y por último el pan rallado o el pan de molde mojado en leche (yo esta vez se lo puse, me parece que le da más jugosidad) tiene que ir ligando bien todo para poder ir formando los rollos y freirlos sin que se nos desparramen (no es conveniente ponerle mucho de pan rallado pues los dejaría muy secos..) seguir mezclando todo muy bien e ir formando los rollos uniformemente, una vez dada la forma, los pasamos por harina y después por huevo batido (pasando suavemente las manos por todo el rollo para que quede simplemente pintado) y a freir en aceite caliente, dorar rápido por ambos lados, sacar a la olla y reservar. En el mismo aceite (si ha quedado bien después de haber pasado los rollos, sino pues ponemos aceite limpio..) ponemos dos cebolletas en aros a pochar junto con un ajo laminado, a continuación un buen chorro de vino blanco y la pastilla de caldo, agregamos en trocitos más o menos iguales el pimiento verde y 2 o 3 más del piquillo,la cucharadita de pimentón (o el tomate, esta vez le puse pimentón dulce..) rectificamos de sal y agregamos todo a la olla junto a los rollos, dejar a fuego muy lento unos 10 minutos una vez subidos los aros. Ya cocidos, dejarlos enfriar a temperatura ambiente y después meterlos a la nevera y cuando hayan enfriado cortarlos en rodajas del grosor que más nos guste, calentar la salsa (pasarla por el pasapuré, es opcional..) ponerla por encima de las rodajas y listo para servir. Se pueden hacer también rollitos individuales, quedan más jugosos aún, pero llevan más tiempo. Acompañar con fritos de patata, puré o simplemente de una rica ensalada. Es una receta laboriosa pero compensa hacerla por lo rica que es y lo mucho que cunde..

Salmón a la plancha con patatas:

Os dejo uno de los pescados que más me gustan cocinado de la manera más sencilla y a la vez sabrosa. Este es de lujo puesto que me lo regalaron unos amigos aficionados a la pesca, es de un coto del Narcea. No os imaginais la diferencia tan grande que hay al que compramos en la pescadería, es todo sabor y del bueno. Lo hice como más me gusta y que es simplemente adobado con un poquito de ajo y sal, puse la plancha a calentar, eché un "poco" de aceite de oliva virgen extra, lo doré por ambas partes sin dejarlo hacer demasiado pues se seca enseguida y así queda muy jugoso. Puse unas patatas a cocer en agua y sal para acompañar, las dejé escurrir y enfriar, les puse un poco de buen aceite y perejil picado por encima. Acompañar de una buena ensalada de lechuga y listo.

Aprovecho para desearos a tod@s un feliz verano a los que ya habeis estado, a los que estais o estamos como es mi caso y a los que estarán. Cuidadin con la carretera para los que cogeis el coche que a la vuelta nos queremos volver a leer todos nuevamente.

¡ Un abrazo en general y hasta pronto..!

Galletas blanco y negro y Agradecimientos:

Esta es la estupenda promoción de Fisios que hicieron las prácticas este año en la escuela (estupendos chic@s tod@s..) y que el próximo viernes se graduarán, lo que significará su marcha en breves días y que yo particularmente escharé mucho de menos, especialmente a la chiquita de la derecha Leti, mi Fisio ha sido la que me ha atendido en este tiempo y que me ha ayudado un montón, después le sigue Ana , Estefanía, Héctor, Marga y María Lástima no haber comenzado mucho antes (como me recomendó el médico y mis compañeros..) pero era y es tanta la desesperación que a veces me embarga que me costó mucho entender de que va todo, esto es lento, requiere mucha paciencia, tiempo y esfuerzo. Para el nuevo curso que comenzará en octubre tendré en cuenta las tres cosas desde el principio.

Quiero dar las Gracias a Todos comenzando por..

El Director: (por ayudarme a entender la paciencia que esto requiere y el bien que todo ello me supone, nunca es tarde..)
A Begoña: (por la amabilidad, afecto e insistencia que tuvo conmigo para comenzar este largo y duro camino..)

A Charin: (por animarme y acompañarme en esas "vueltas" que nos hemos dado y que en el próximo curso espero seguir dando..)

A Isa: (por los ánimos que siempre me ha inculcado para que comenzara algo en lo que yo no estaba muy convencida y que todas en general saben muy bien los motivos..)

A Elena: (que siempre está animandome a que no desfallezca en este duro y largo camino que tengo por delante..)

Y por supuesto a Leticia: (mi fisio, que me ha ayudado y animado también mucho en este corto espacio de tiempo, mea culpa)..

¡¡¡Felicidades por vuestra graduación chic@s!!!

Espero tengais mucha suerte y un estupendo futuro en este camino que habeis decidido emprender.

Besitos y Gracias..

El viernes les llevé estas galletas que ya hice muchas veces, que ruedan en los blog,s con bastante frecuencia y que están muy buenas, según parece les gustaron mucho.. ;)

Ingredientes:

- 250 gr chocolate negro

- 55 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos medianos
- 210 gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- azúcar glass

Elaboración:

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla. Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen, añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla. Tamizar la harina con la levadura y la sal, añadir a la mezcla anterior sin trabajar mucho, solo hasta que quede todo unido. Meter en el frigorifico tapado una hora. Transcurrido ese tiempo formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass generosamente, ponerlas en la bandeja del horno separadas. Precalentar el mismo a 170º y hornear durante diez minutos. Cuidado con el tiempo de cada horno pues deben quedar duritas por fuera pero blandas por dentro. Sacar con cuidado aunque se vean blandas pues una vez fuera irán endureciendo un poco y listas.

Carmen.-